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在制作手冲或使用某些单杯胶囊系统时，如果热水流过咖啡粉层后，粉床表面出现干涸的硬块，水无法均匀渗透，这称为“结块”或“通道效应”。这会导致萃取不均，部分咖啡粉过度萃取，部分则未被萃取。

结块的主要原因是咖啡粉研磨后静电吸附严重，或粉层未经平整。新鲜研磨的咖啡豆因富含油脂和二氧化碳，容易产生静电而结团。解决方法是使用带有防静电设计的研磨机，或在研磨前后用少量水雾喷洒咖啡豆（称为“Ross Droplet Technique”）。

此外，布粉和压粉技术至关重要。研磨后的咖啡粉应倒入滤杯或粉碗后，先轻轻水平摇晃或使用布粉器将粉层分布均匀，打破大结块，再垂直进行压粉。确保粉面平整，密度一致，热水才能均匀流过所有咖啡粉，避免从阻力小的局部“通道”快速流走，形成坑洞和周围结块。

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